Le Domaine Ballorin est l’une de ces adresses discrètes que les amateurs de Bourgogne se transmettent volontiers entre initiés. Installé à Morey-Saint-Denis depuis 2004, le domaine est né de la reconversion de Gilles Ballorin, ancien professionnel du commerce du vin devenu vigneron par passion. Certifié en agriculture biologique et en biodynamie dès 2005, il cultive aujourd’hui près de cinq hectares répartis sur plusieurs appellations prestigieuses de la Côte de Nuits. À la vigne comme au chai, son credo est simple : intervenir le moins possible pour laisser le terroir s’exprimer avec justesse. Le résultat donne naissance à des vins d’une grande pureté, précis, digestes et profondément ancrés dans leur origine, qui comptent aujourd’hui parmi les belles références des amateurs de vins vivants en Bourgogne.
