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Coups de cœur › Blancs › Loire › L’Indocile

Noté 4 sur 5

Vol de Nuit

Millésime 2024

Bulles fines, bouche de pomme verte croquée à pleines dents, finale poire-amande. Le pet’nat qui réconcilie tout le monde, même les sceptiques de la première heure.

Prix moyen

22 €

Disponible chez 8 cavistes

Fiche technique

Type

Vin blanc sec

Cépage

Chenin 100 %

Millésime

2023

Degré

12,5 % vol.

Contenance

75 cl

Élevage

18 mois en foudres anciens

Apogée

2025 — 2035

Production

6 800 bouteilles

Pratique

Bio, Nature

Servir

Température

11-13°C

Verre

Tulipe Bourgogne

Aération

30 min recommandées

L'avis de la rédaction

Vol de nuit est issu de trois parcelles plantées en très vieux Carignans centenaires. C’est là, ici, ancrés et enracinés au plus profond de ces schistes que ces vieux Carignan révèlent leur profondeur, allonge aromatique et minéral en faisant fi de toute concentration. Ils transmettent la roche mère.

Notes de dégustation

Dégusté au comité le 14 mars 2026 · Bouteille ouverte 30 min avant.

Œil

Robe brillante aux reflets lumineux, larmes fines et régulières.

Nez

Nez expressif mêlant fruits frais, notes florales et une touche minérale.

Bouche

Attaque franche, milieu de bouche équilibré, belle tension sur la finale.

Finale

Finale longue et précise, sur des notes salines qui appellent le verre suivant.

Accords mets-vins

Quatre suggestions testées par la rédaction, du plus simple au plus ambitieux.

1 Poisson grillé

Un bar de ligne juste saisé, filet d’huile d’olive.

2 Fromages de chèvre

Un crottin affiné ou une bûche cendrée.

3 Volaille rôtie

Une poularde aux herbes, légumes de saison.

4 Apéritif

À l’ombre d’une terrasse, entre amis.

Le domaine

Mas de la Garrigue

« Douze hectares de schiste, et l’impression de n’avoir encore rien compris. »

Dans nos pages

Cette cuvée ou ce domaine à travers nos articles, vidéos et podcasts.

À la une · Vignerons

Bourgogne

Où acheter L'Indocile

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La Cave Augé

Paris 8ᵉ · Caviste

● En stock

32 €

Caves Legrand

Paris 2ᵉ · Caviste

● En stock

31 €

Lavinia

Paris 1ᵉʳ · Caviste

● En stock

34 €

Septime La Cave

Paris 11ᵉ · Caviste

● Stock limité

32,50 €

Vente directe au domaine

Saumur · Producteur

● En stock

30 €

Prix indicatifs constatés en mars 2026.

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22 €

Fiche technique

Type

Cépage

Millésime

Degré

Contenance

Élevage

Apogée

Production

Pratique

Servir

Température

Verre

Aération

L'avis de la rédaction

Notes de dégustation

Œil

Nez

Bouche

Finale

Accords mets-vins

1

Poisson grillé

2

Fromages de chèvre

3

Volaille rôtie

4

Apéritif

Le domaine

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