L’Indocile

Solène Marchand signe avec L’Indocile la cuvée la plus aboutie du domaine. Née d’une parcelle de tuffeau sur les coteaux du Layon, élevée en foudres anciens pendant dix-huit mois, émbouteillée sans soufre ajouté, c’est un chenin de haute précision qui dialogue parfaitement avec son terroir crayeux.

Le millésime 2023 a profité d’une fin d’été particulièrement sec puis d’une vendange tardive sous un climat de septembre clément. Le résultat : une maturité dorée sans surchauffe alcoolique, des acidités préservées, et cette salinité en finale qui est la signature des grands chenins du Layon.

À ouvrir dès aujourd’hui sur une cuisine fine, ou à oublier en cave dix ans pour voir ce qu’il deviendra. Notre pari : il vieillira mieux que la plupart des grands crus bourguignons à ce prix.