Domaine Guilhem Goisot, l’une des plus belles signatures de Bourgogne à prix encore accessibles
Il existe en Bourgogne des domaines dont la réputation dépasse largement les frontières françaises, sans que leurs vins ne deviennent pour autant inaccessibles. Le Domaine Guilhem Goisot fait partie de ces rares exceptions.
Installée à Saint-Bris-le-Vineux, dans l’Yonne, la famille Goisot cultive la vigne depuis la fin du XVIᵉ siècle. Quatorze générations se sont succédé sans interruption, transmettant un savoir-faire patiemment construit au fil des siècles. Aujourd’hui, Guilhem Goisot poursuit cette aventure familiale avec une même ambition : produire des vins qui expriment avant tout leur terroir.
Précurseur de l’agriculture biologique dès les années 1990, le domaine est certifié ECOCERT depuis 2001 puis DEMETER depuis 2005. Les vendanges sont réalisées à la main, les fermentations reposent sur les levures indigènes et les interventions en cave sont volontairement limitées afin de préserver toute la personnalité des raisins et des différents climats.
Du Saint-Bris, seule appellation bourguignonne issue du Sauvignon, aux Chablis, en passant par les Bourgogne Côtes d’Auxerre et les Irancy, chaque cuvée séduit par sa précision, sa fraîcheur et sa remarquable expression minérale. Les rouges, élaborés exclusivement à partir de Pinot noir, allient finesse et profondeur, tandis que les blancs offrent une tension et une énergie qui comptent parmi les plus belles expressions du Grand Auxerrois.
Si les amateurs recherchent souvent les grands noms de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits, le Domaine Guilhem Goisot constitue une alternative particulièrement séduisante. Ses vins rivalisent avec des bouteilles bien plus onéreuses, tout en restant proposés à des tarifs encore très raisonnables. Une adresse incontournable pour découvrir de grands vins de Bourgogne sans franchir les sommets tarifaires atteints par certaines appellations les plus prestigieuses.
