Au Mas de la Garrigue, à Faugères, Antoine Roussel cultive douze hectares de schiste sur les contreforts du Languedoc. Ancien géologue reconverti, il aborde la vigne par le sol avant tout : pour lui, le terroir schisteux fait l’essentiel du travail.

Syrah, grenache et carignan y donnent des rouges droits, minéraux, sans esbroufe. Vinification en grappes entières, levures indigènes, élevage en cuve béton : Antoine cherche la transparence du lieu plutôt que la signature du vinificateur.