Claire Fontaine dirige le Domaine de la Source à Chinon, où elle défend un cabernet franc tout en finesse. Sur ses terroirs argilo-calcaires, elle privilégie les vendanges parcellaires et les élevages longs pour révéler la fraîcheur du cépage plutôt que sa puissance.

« Le cabernet franc, c’est un timide qui parle fort », aime-t-elle répéter. Ses rouges de soif comme ses cuvées de garde traduisent cette conviction : la Loire ligérienne peut rivaliser d’élégance avec les plus grands.