Épisode 24 · Podcast · 48 min · Avec Stéphane Tissot
Stéphane Tissot, vigneron de référence à Arbois, explique avec une patience pédagogique rare comment le voile de levures se forme spontanément à la surface du vin dans des fûts non ouillés, et comment il donne au vin jaune ses arômes caractéristiques de noix et de curry. Un épisode technique et passionnant, accessible à tous les niveaux.
