Terroirs · Rouges
Dire « pinot noir » ne signifie plus automatiquement dire « Bourgogne ». Les pinots noirs alsaciens — longtemps légers, presque rosés — se sont profondément transformés. Albert Mann, Zind-Humbrecht ou Josmeyer signent des rouges complexes, avec une fraîcheur acide qui rappelle les grands bourgognes, sans les prix.
Dans le Jura, Jean-François Ganevat prouve qu’on peut faire du pinot d’exception sur les marnes jurassiennes. En Loire (Sancerre rouge, Menetou-Salon), le cépage s’exprime avec une élégance souvent sous-estimée. Le dérèglement climatique ouvre même de nouveaux terroirs jadis trop froids.
