Chaque printemps et chaque automne, la Tour d’Argent vend en ligne une partie de sa cave, l’une des plus célèbres de Paris. L’objectif ? Valoriser des vins arrivés à pleine maturité, vieillis pendant des années dans les caves du mythique restaurant parisien.
Cette année, la vente d’automne s’est déroulée en trois vagues : les 23 et 30 septembre, puis le 7 octobre. La Bourgogne domine la sélection, devant Bordeaux, la Champagne, l’Alsace, le Rhône et la Loire. On y trouve aussi quelques bouteilles des vignobles de Provence, du Languedoc-Roussillon, du Jura et de Savoie.
La plupart des vins ont déjà de l’âge : 142 références ont plus de vingt ans. Parmi les bouteilles phares, on trouve un Chambertin Vieilles Vignes 1988 du Domaine Trapet, un Musigny 1990 de Louis Jadot, des Lafite-Rothschild 1970 et 1982, ou encore un Hermitage 2001 de Jean-Louis Chave. Pour moins de 50 €, le chef sommelier Victor González conseille notamment le Bourgueil Les Malgagnes 2007 de Yannick Amirault et le Sylvaner Bollenberg 2009 de Valentin Zusslin.
Comment des vins aussi vieux peuvent-ils rester à ces prix ? Tous ont été achetés directement aux domaines, dès la mise en bouteille, puis conservés dans les caves du restaurant, jusqu’à 23 mètres sous terre. Les amateurs qui ont manqué cette édition peuvent déjà guetter la vente de printemps sur le site de l’Épicerie de la Tour d’Argent.
